Erst mal Buchen Hotz klein machen.

 

Feuer & Rauch

Die Fische haben wir 20 Stunden in einer Lake eingelegt.

Beim Heißräuchern liegen die Temperaturen zwischen 60°C und 100°C. Die 100 °C sollten dabei auch eine gewisse Zeit erreicht werden um die Räucherware zu "garen".
Erst im Anschluß erfolgt die eigentliche Räucherung bei ca. 60°C um das Räucheraroma und auch die Farbe zu erzielen.

Dan hat man auch noch zeit ein oder zwei Bier zu Trinken.

Es darf nur noch Glut da sein keine Flamme.

ein mal 100°C

Friedel und Kevin die beiden haben Hunger...ich auch.

Und so muss es aus sehn man sagt auch die müssen eine Goldene Farbe haben.